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油炸机流水线说说浅层油炸和深层油炸
更新时间::2018-11-06 14:45:32

油炸机流水线说说浅层油炸和深层油炸。油炸机的使用在日常生活中非常普遍,人们都喜欢用它做一些油炸食品,不仅如此,在一些大型加工部门它也是必不可少的,下面就讲讲油炸机的浅层油炸和深层油炸。

1、浅层油炸适合于表面积较大的食品如肉片、馅饼和肉饼等多种食物的加工。一般在工业化油炸加工中应用较少,主要用于餐馆、饭店和家庭的烹调油炸食品制作。浅层油炸普遍使用电热平底油炸锅或炒锅等厨房设施,这类油炸设备在国内外均有定型产品出售。该类设备生产能力较低,一次使用物料约5~10kg,操作简单;无滤油装置,常有食物碎屑残留锅中。此类设备虽能精确控温,但因设备自身不能分离除去油中的食物碎屑,油反复使用几次后,碎屑在高温下发生变化至变成焦煳,导致油炸用油的风味变差,品质下降,故不得不作为废弃油处理掉。因此,油炸用油的利用率较低,浪费较大,致使产品生产成本增高。

2、深层油炸开始主要用于油炸土豆片,获得了很好的效果。后来,人们将其用于水果片的干燥。20世纪80年代以后,该技术发展迅速,应用十分广泛。深层油炸技术将油炸和脱水有机的结合在一起,具有独特的优越性和广泛的应用,尤其对于含水量较高的蔬菜和水果的加工,效果更加理想。

目前,应用深层油炸工艺加工果蔬脆片,常用的水果有苹果、猕猴桃、柿子、草莓、葡萄、香蕉等;蔬菜类如胡萝卜、南瓜、西红柿、四季豆、甘薯、土豆、青椒等;肉食品类主要有鱼片、虾、泥鳅、牛肉干等。应用深层油炸加工的食品较好的保留了其原料的固有风味和营养成分,具有良好的口感和外观,产品附加值较高,该类产品具有广阔的市场前景。

我们公司是生产研制油炸机的专业厂家,拥有优秀的技术人员及训练有素的技术工人,具有雄厚的油炸机设计、开发、制造能力。生产的产品具有性能优越,质量可靠,操作方便,价格合理等特点,欢迎各界朋友来我厂视察和咨询,我们将竭诚为你服务!

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